原標(biāo)題：“不干不凈，吃了沒病”有科學(xué)依據(jù)嗎?從小聽到大，到今天才知道……

“民以食為天，食以安為先”，這足以證明了人們對食品安全、衛(wèi)生的重視，想要吃得營養(yǎng)又健康，前提必須是吃得“安全”，如果食物存在衛(wèi)生問題，那必將給身體帶來一定的健康威脅。

但是，任何事都有雙面性，很多人認(rèn)為食物過于干凈反而會對身體產(chǎn)生不好的影響，所以民間一直流傳著“不干不凈，吃了沒病”的說法。那么，這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)呢?

今天全部說清楚

“不干不凈、吃了沒病”是指什么?

對于“不干不凈，吃了沒病”的說法，很多人認(rèn)為有些時(shí)候在過度衛(wèi)生干凈的環(huán)境當(dāng)中，反而容易得病。

這類言論是免疫學(xué)當(dāng)中很有名的“衛(wèi)生假說”，主要指“在生命早期如果接觸到一些外源性潛在的致敏物，有助于機(jī)體產(chǎn)生免疫耐受;生活在過度干凈的環(huán)境中反而會導(dǎo)致免疫耐受產(chǎn)生缺陷，就會增加幼兒期之后患過敏性和自體免疫相關(guān)疾病的概率”。

此學(xué)說的提出源于西方發(fā)達(dá)國家在現(xiàn)代衛(wèi)生革命之后自身免疫性疾病和過敏性疾病的患病率升高。

值得注意的是，任何學(xué)說理論都需要“對照現(xiàn)實(shí)”來考慮，不能片面看待。

如果單純?yōu)榱祟A(yù)防可能出現(xiàn)的過敏性疾病就不去注意飲食和生活衛(wèi)生，這個(gè)“后果”是無法控制的。

也就是說如果通過接觸一些微生物等有害物質(zhì)來培養(yǎng)兒童的免疫力，其實(shí)也僅有一小部分兒童可能會提高對微生物的抵抗力，但更大一部分兒童只會反復(fù)生病，影響正常的健康狀態(tài)。

“衛(wèi)生假說”本身存在很多問題，通過所謂的清潔根本不能讓人們生活在無菌的環(huán)境當(dāng)中，微生物無處不在，無論是空氣攜帶、身體攜帶還是食物攜帶;降低傳染性疾病的患病率，更多需要做到的是“勤洗手，保證身體、飲食以及多層面的清潔”，而不是理論學(xué)說中所謂的“單純環(huán)境清潔”。

無論是“衛(wèi)生假說”還是之前科學(xué)家做過的一些實(shí)驗(yàn)，都沒有證據(jù)證明保證食物的衛(wèi)生或者洗手會增加過敏問題和微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)。

不干不凈，可以增強(qiáng)免疫力?

網(wǎng)上還有人說“生活中的不干不凈可以增強(qiáng)身體的免疫力”。

其實(shí)這些僅僅看到了身體的免疫系統(tǒng)對某種單一微生物的反應(yīng)，然而微生物的好壞(是否致病)無從得知，微生物的種類和數(shù)量也不知曉。

對于致病微生物必須要時(shí)刻保持警惕，假設(shè)免疫系統(tǒng)本身存在問題，那一旦感染甚至可能對身體造成永久性傷害。

因此，維持或者增強(qiáng)身體的免疫力，更應(yīng)該依靠的是健康的飲食習(xí)慣和良好的生活習(xí)慣，“不干不凈可以增強(qiáng)免疫力”的說法萬萬不可以相信。

食物掉地上，立刻撿起來還能吃嗎?

食物掉地上之后，能不能吃取決于食物是否感染致病菌、菌落總數(shù)及自身的免疫能力等問題。如果吃了掉在地上的食物后沒有出現(xiàn)腹瀉等問題，也并沒有其他癥狀，那可能恰巧沒接觸到致病菌，或者身體的免疫力很好。

但是，從安全角度來講并不建議去嘗試，一旦中招就得不償失了。

細(xì)菌的微小靠肉眼是看不到的，如果碰巧存在致病菌，而恰巧又撿起來吃了，那就會大大增加致病風(fēng)險(xiǎn)(有些大腸桿菌很少量就會導(dǎo)致食物中毒，嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致死亡)，立刻撿起來并不能從根本上防止被細(xì)菌等污染。

因此，無論食物和地面接觸了幾秒鐘，都不建議繼續(xù)食用。

吃了不干凈的食物有哪些危害?

從現(xiàn)實(shí)角度考慮，如果接觸了被致病菌或者有害物質(zhì)污染的食物或水，可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的腹瀉或感染，甚至容易誘發(fā)腦膜炎等，危害不容小覷。

日常生活中應(yīng)注意什么?

1、飯前便后要洗手。細(xì)菌等有害微生物通過肉眼根本看不見。

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。定時(shí)洗澡，勤換衣物，保持清潔干凈的狀態(tài)。

3、食物要熟透后再食用。徹底加熱才能降低微生物的感染風(fēng)險(xiǎn)。

4、飲用干凈、衛(wèi)生的水，不喝生水。

5、餐具要定時(shí)煮沸消毒，定期更換。

6、處理食物要生熟分開。接觸食物的刀具、案板等物品要分類使用，避免交叉污染。

因此

生活中一定要記住這些

“八字諺語”

不干不凈，容易生病

針對健康，不可僥幸

趨于健康，必須干凈