酒香醇厚，酒味微苦焦香，“國釀黃酒”即墨老酒以其釀造原料和工藝獨(dú)特而聞名中外，成立于1949年，山東即墨黃酒廠有限公司始終堅(jiān)持“繼承”“守正”、“創(chuàng)新”“發(fā)展”的經(jīng)營理念，被譽(yù)為中國北方黃酒生產(chǎn)經(jīng)營的“中華老字號”。

自2006年被國家商務(wù)部認(rèn)定為首批“中華老字號”以來，即墨老酒陸續(xù)榮獲“中國馳名商標(biāo)”、“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”等榮譽(yù)，得益于技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新等多種手段，浸潤著四千年悠久歷史文化的即墨老酒，正煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

產(chǎn)學(xué)研一體化 引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

作為中國北方黃酒的典型代表，即墨老酒責(zé)無旁貸地?fù)?dān)負(fù)起了引領(lǐng)北派黃酒創(chuàng)新發(fā)展的重任。在國內(nèi)沒有先例可循的前提下，即墨老酒結(jié)合自身工藝特點(diǎn)和產(chǎn)品屬性，在自主研發(fā)的基礎(chǔ)上，與中國海洋大學(xué)、青島大學(xué)等高校開展產(chǎn)學(xué)研合作，相繼成功研發(fā)了適宜夏季飲用、可冰鎮(zhèn)的清爽型即墨老酒，干型（低糖）、海參多肽、蟲草、阿膠老酒等功能性新品，糖化機(jī)、槽式發(fā)酵罐、電磁蒸煮鍋等國內(nèi)首創(chuàng)新型自動化設(shè)備。利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)釀造干型即墨老酒、一株黍米釀酒酵母及其應(yīng)用等技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目，獲得了山東省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎、青島市科技成果、中國酒業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎。

同時，即墨老酒重視中國北方黃酒技能人才的培養(yǎng)。依托企業(yè)省級技術(shù)中心、省級工業(yè)設(shè)計(jì)中心、即墨市工程技術(shù)研究中心、專家工作站，即墨老酒采用師徒傳承、技能培訓(xùn)等多形式加快人才培養(yǎng)進(jìn)程。目前，企業(yè)擁有國家認(rèn)證專業(yè)技術(shù)職稱50余人，國家高級釀酒師、品酒師等權(quán)威專家團(tuán)隊(duì)7人，高級釀酒工、技師30余名，并有10余人分別被授予青島、即墨技術(shù)拔尖人才、山東省首席技師、山東省有突出貢獻(xiàn)技師、富民興魯勞動獎?wù)隆趧幽７兜葮s譽(yù)，為即墨老酒創(chuàng)新發(fā)展提供了強(qiáng)有力的技能人才智力支撐。

為引領(lǐng)北方黃酒創(chuàng)新發(fā)展，即墨老酒更持續(xù)推動行業(yè)變革。近年來，企業(yè)參與起草、制修訂《黃酒》、《酒類行業(yè)流通服務(wù)規(guī)范》等行業(yè)、國家標(biāo)準(zhǔn)10余項(xiàng)，申報專利102項(xiàng)，30多項(xiàng)獲得授權(quán)，其中發(fā)明專利2項(xiàng)，實(shí)用新型專利1項(xiàng)，并在行業(yè)內(nèi)率先通過了ISO9001、HACCP、國家誠信管理等體系認(rèn)證，被認(rèn)定為省級技術(shù)中心、省級工業(yè)設(shè)計(jì)中心。

線上+線下 穩(wěn)步拓展銷售市場

面對白酒、啤酒、葡萄酒等眾多酒類的激烈競爭，如何實(shí)現(xiàn)黃酒市場的突圍，是即墨老酒持續(xù)研究的重點(diǎn)課題。

近年來，即墨老酒打破線下傳統(tǒng)營銷思維，在黃酒行業(yè)率先組建直銷團(tuán)隊(duì)、搭建直銷模式。直銷團(tuán)隊(duì)每天深入市場終端，扮演‘宣傳員、偵察兵、狙擊手’三個角色，宣傳產(chǎn)品、品牌和銷售政策，偵查市場需求，與工商部門聯(lián)手狙擊假冒即墨老酒侵權(quán)行為。直銷模式則為企業(yè)提供了第一手真實(shí)的終端信息，精準(zhǔn)獲取市場反應(yīng)，真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品圍著市場轉(zhuǎn)。

以直銷模式為引擎，即墨老酒又對銷售渠道進(jìn)行扁平化操作，健全完善了流通、商超、專賣店、醫(yī)藥、餐飲、個性化定制等渠道，使其相互補(bǔ)充，互為提升。目前，即墨老酒已建立5000多個品牌形象零售終端直供店，形成了深耕山東省內(nèi)市場、輻射全國的點(diǎn)線面立體化營銷網(wǎng)絡(luò)布局，利潤率連續(xù)5年穩(wěn)居全國行業(yè)之首。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，即墨老酒決心積極借東風(fēng)，搭上了電子商務(wù)蓬勃發(fā)展的便車。2012年試水互聯(lián)網(wǎng)，與國內(nèi)專業(yè)酒類運(yùn)營商酒仙網(wǎng)達(dá)成戰(zhàn)略合作，2014年成立電子商務(wù)部，升級改版即墨老酒官網(wǎng)，開辟了即墨老酒官方網(wǎng)上商城、手機(jī)客戶端，2019年成功進(jìn)駐天貓自營超市、京東自營超市等主流電商平臺，即墨老酒所構(gòu)建的“線上（網(wǎng)上商城）＋線下（連鎖實(shí)體店）”營銷網(wǎng)絡(luò)已日漸成熟。

面對新冠疫情對傳統(tǒng)銷售渠道的沖擊，即墨老酒進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思路，深化數(shù)字化營銷模式，從線上營銷平臺尋找突破口，順勢成立了視頻直播團(tuán)隊(duì)，入駐抖音、快手、淘寶、小紅書等視頻直播平臺，積極打造視頻直播銷售新渠道，累計(jì)自主直播100余場，觀看直播人數(shù)累計(jì)突破200多萬人次。即墨老酒視頻直播渠道的搭建，既提高了品牌知名度，更培養(yǎng)了大批潛在消費(fèi)者，持續(xù)拉動線上銷售。2020年電子商務(wù)平臺、直播帶貨平臺線上銷售額達(dá)到1500多萬元，同比增長25%。

創(chuàng)新永無止境，發(fā)展永不止步。在推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新的同時，即墨老酒堅(jiān)守釀造初心不變，使這“中華老字號”始終歷久彌新。

青島財經(jīng)日報/首頁新聞見習(xí)記者 高奕靜