編者按：

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“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。進(jìn)入11月份，伴隨著腌臘的熱潮，豬肉也迎來了一波漲價潮。

資料圖：曬制臘腸。張遠(yuǎn) 攝

豬肉批發(fā)價格五周漲超30%

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2021年第45周(11月8日—11月14日)，豬肉批發(fā)市場周均價每公斤24.02元，環(huán)比漲3.8%，為連續(xù)5周上漲，累計漲幅34.9%，同比低39.0%。

批發(fā)價格一個多月漲超30%，零售價格變動大不大呢？

在北京市西城區(qū)某菜市場豬肉攤，大五花標(biāo)價18元一斤，前后尖標(biāo)價16元一斤，前肘標(biāo)價13元一斤。

“近段時間肉是漲了點(diǎn)，像前后尖比之前便宜的時候漲了兩三元吧?！鄙碳冶硎尽?/p>

中新網(wǎng)記者注意到，前后尖的價簽上還留有15元改成16元的痕跡，前肘也從12元直接改成13元。

在北京市西城區(qū)某超市，前后尖價格是15.8元一斤，五花肉是18.8元一斤。10月中旬，這里的前后尖價格還是11.8元一斤，五花肉標(biāo)價17.8元一斤。

北京西城區(qū)某超市豬肉攤。中新網(wǎng)記者 謝藝觀 攝

“前一段時間豬肉價格漲了一些，不過最近又降了?！背泄ぷ魅藛T說，“其實豬肉也不能太便宜了，再便宜養(yǎng)殖戶要叫苦連天了，畢竟飼料價格都漲了。”

受益于這波價格上漲，“從最新豬料比數(shù)據(jù)來看，養(yǎng)殖戶的未來生豬養(yǎng)殖頭均盈利為238元，已由虧轉(zhuǎn)盈?！弊縿?chuàng)資訊分析師牛哲向記者透露。

豬肉價格為何漲起來了？

“主要是天氣轉(zhuǎn)冷以后，需求有所回升，再加上今年夏天新出生的小仔豬的數(shù)量略有下降，供需兩端影響下，價格出現(xiàn)小幅度上升?！鄙i行業(yè)分析師馮永輝告訴記者。

“從消費(fèi)端看，11月份天氣轉(zhuǎn)涼，北方的灌腸和南方的腌臘陸續(xù)開始，支撐了生豬價格上漲?！迸Ｕ鼙硎?。

“從供應(yīng)端看，6-8月份，南方有一波非洲豬瘟疫情，導(dǎo)致部分生豬產(chǎn)能受損，再加上前期生豬行情一直處于虧損狀態(tài)，部分散戶及集團(tuán)豬場開始降低自己的生豬出欄體重”，牛哲說，到了現(xiàn)在的消費(fèi)旺季，又極度需要140公斤以上的肥豬，但市場缺貨較大，推動這波生豬價格上漲。

資料圖：吉林省從海外進(jìn)口的種豬。長春海關(guān)供圖

后期豬肉價格會如何？

眼看著豬肉價格每斤又回到10元以上，很多人擔(dān)心豬肉價格會繼續(xù)“爬樓梯”。

對此，馮永輝認(rèn)為，受需求回升的拉動，豬肉價格才出現(xiàn)反彈?！鞍凑展俜綌?shù)據(jù)，這波上漲并不是周期性的、趨勢性的，目前生豬產(chǎn)能水平還處于高位，因此只是階段性的反彈?！?/p>

“到了12月份，豬價或會面臨高位下滑的走勢?！迸Ｕ茴A(yù)計，年底的時候，部分頭部企業(yè)、生豬上市公司，為了完成年度的沖刺任務(wù)，可能會在12月份集中放量。

另外，“由于最近生豬價格上漲，有一部分散戶壓欄惜售，也可能會等到12月份左右出欄，到時候生豬整體供應(yīng)量可能會增多。”牛哲指出。

在牛哲看來，今年受天氣影響，北方的灌腸和南方的腌臘差不多提前一個月就開啟，處于消費(fèi)提前的狀態(tài)，豬肉的消費(fèi)旺季可能集中在11月份或12月份上旬，到了12月份下旬估計已處于消費(fèi)尾聲。到時候豬肉處于供過于求的局面，或會導(dǎo)致豬價呈現(xiàn)高位下滑的走勢。

你家最近腌臘肉、灌腸了嗎？豬肉價格是不是上漲了？

來源：中國新聞網(wǎng)