近日，滬上阿姨發(fā)布《滬上阿姨年度報(bào)告（青島）》（以下稱《報(bào)告》），報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：滬上阿姨青島地區(qū)門(mén)店正式突破100家，可以稱之為品牌區(qū)域發(fā)展的又一重要標(biāo)簽。在青島，滬上阿姨門(mén)店1年售出800萬(wàn)杯茶飲，換算為重量約為4000噸。其中，青島書(shū)院路店為銷冠門(mén)店，年服務(wù)顧客18萬(wàn)人次，年銷售額超500萬(wàn)。

報(bào)告數(shù)據(jù)同時(shí)顯示，有超過(guò)一半的消費(fèi)者，每周會(huì)喝1.6杯奶茶，超過(guò)8成消費(fèi)者每周至少買(mǎi)一次，消費(fèi)金額在20元左右。

2013年，誕生于上海人民廣場(chǎng)商圈的“滬式茶飲”品牌滬上阿姨，創(chuàng)新性推出谷物茶飲，將糯米、紅豆、青稞、燕麥、芋頭等谷物加入茶飲品類。

品牌采用“直營(yíng)+加盟”的方式進(jìn)行擴(kuò)張，從去年以來(lái)，品牌進(jìn)入拓店的高速期。數(shù)據(jù)顯示，去年9月底，門(mén)店數(shù)量才剛剛突破2100家的滬上阿姨，僅半年多時(shí)間，又開(kāi)出了近1000家門(mén)店，平均每天開(kāi)出5家新店。新增門(mén)店主要集中在山東、廣東、河南、河北等地。

從銷售表現(xiàn)來(lái)看，2020年，美團(tuán)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美團(tuán)餓了么外賣月銷500萬(wàn)單，美團(tuán)外賣評(píng)分店均4.8分以上。滬上阿姨產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率26.3%，位于全國(guó)茶飲品牌第三。

雖然品牌放置在整個(gè)茶飲市場(chǎng)中，位居腰部市場(chǎng)，但在部分區(qū)域城市，則占據(jù)絕對(duì)一線位置。以青島地區(qū)為例，滬上阿姨門(mén)店已遍布7區(qū)3市，其中，李滄區(qū)、市北區(qū)、黃島區(qū)銷量名列前茅。

《報(bào)告》從消費(fèi)人群、消費(fèi)頻次、受歡迎產(chǎn)品等多個(gè)角度，著重探索了該區(qū)域茶飲品牌的消費(fèi)數(shù)據(jù)。在滬上阿姨的熱銷產(chǎn)品單元中，楊枝甘露 、厚芋泥波波奶茶 、芝士葡萄奶蓋、多肉葡萄金磚、草莓芝士奶茶進(jìn)入消費(fèi)者最喜歡年度產(chǎn)品top5名列中。其中，楊枝甘露作為滬上阿姨新開(kāi)發(fā)的單品，表現(xiàn)不俗，成為新品銷冠的同時(shí)，在整個(gè)產(chǎn)品單元中位居第二位。

在重新推出“時(shí)髦之茶，源自滬上”的Slogan，推出手繪小阿姨形象后，滬上阿姨在店面陳列設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝、等方面進(jìn)行更新，向消費(fèi)者傳達(dá)健康、好喝、時(shí)髦、摩登的品牌價(jià)值，也更受年輕人歡迎?！秷?bào)告》中談到，滬上阿姨的消費(fèi)者中，每10個(gè)就有7個(gè)小姐姐，這其中，白領(lǐng)和學(xué)生黨同樣占據(jù)了80%的消費(fèi)畫(huà)像。

在點(diǎn)單和價(jià)格一欄，滬上阿姨則鎖定在10-20元的客單價(jià)上?！秷?bào)告》提出，90后和00后對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格十分敏感，口感、品質(zhì)和品牌都是他們思考的因素。據(jù)測(cè)算，有超過(guò)一半的消費(fèi)者，每周會(huì)喝1.6杯奶茶，超過(guò)8成消費(fèi)者每周至少買(mǎi)一次，消費(fèi)金額在20元左右。

從定價(jià)來(lái)看，滬上阿姨的定價(jià)邏輯依舊處于中間地帶，這種定位的討巧之處可以總結(jié)為“做高配版蜜雪，平價(jià)版喜茶”，即在品質(zhì)升級(jí)和大眾容易接受的價(jià)格基礎(chǔ)上，品牌既能下沉到三、四線城市進(jìn)行快速擴(kuò)張，也能滿足向青島這樣一、二線城市消費(fèi)者的需求。

此前，滬上阿姨創(chuàng)始人曾談到，品牌的活力也與產(chǎn)品的升級(jí)息息相關(guān)，擴(kuò)張與產(chǎn)品的迭代也是相輔相成的。繼谷物茶飲之后，滬上阿姨將產(chǎn)品從谷物茶飲逐步向谷物鮮果茶升級(jí)，產(chǎn)品單元也從1.0逐步升級(jí)為4.0矩陣，持續(xù)推出了龍眼系列、草莓、葡萄、芒果、小寶杯等暢銷鮮果茶單品，能看到谷物+鮮果茶的元素，成功打造出了自身爆品矩陣。

青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)記者 蔣世龍