原標(biāo)題：弄清“野味”真相 別讓“吃貨”變“吃禍”

伴隨疫情陰霾的逐漸消散，人們渴望生活盡快恢復(fù)正常，尤其是一些“吃貨”群眾早已按捺不住，摩拳擦掌了。

俗話說民以食為天，中華飲食文化源遠(yuǎn)流長。國人不但愛吃、會吃，也敢吃。但經(jīng)此一疫，讓很多人對于健康飲食問題加以重視。特別是《全國人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》通過以后，人們在聚焦野生動物保護(hù)現(xiàn)狀的同時，開始對濫食“野味”的陋習(xí)進(jìn)行反思。

面對史上最嚴(yán)“禁野令”，有人不禁要問：到底什么是“野味”?如何區(qū)分“野生動物”與“家畜家禽”?牛蛙、甲魚等“野味”被列入禁食名單?野味滋補(bǔ)的“偏方”靠譜嗎?

在此，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺一一解答這些困惑和問題。

科普篇

1.食用人工養(yǎng)殖的“野味”安全嗎?

說到“野味”，很多人會想到天鵝肉、穿山甲、熊掌……等國家重點保護(hù)物種。但實際上，遠(yuǎn)離野味不分保護(hù)級別。尤其是那些所謂的合法養(yǎng)殖野生動物，表面上不違反野生動物保護(hù)法，但普遍存在野外獲取種源，或證件合法但來源非法的“盜獵洗白”問題，未必符合動物檢疫管理辦法，存在食品衛(wèi)生安全隱患。

注意這些不能食用的“野味”

獸類：野豬、野兔、黃麂、狍子、竹鼠等

鳥類：麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等

兩棲類：各種蛇類、青蛙、蟾蜍等

2.如何區(qū)分“野生動物”與“家畜家禽”?

按照有關(guān)定義，野生動物指的是大自然環(huán)境下生長且未被馴化的動物。豬牛羊雞鴨鵝等動物經(jīng)過人類長期馴化，已成為家畜家禽，不屬于野生動物范疇。

需要明確的是，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部目前已起草制定了畜禽遺傳資源目錄，將會盡快報批公布。畜禽遺傳資源目錄中所列允許食用的動物種類，其人工養(yǎng)殖種群是被允許食用的，但其野外種群和該目錄以外的其他所有陸生野生動物均屬于禁止食用范圍。

圖片截取自《中國畜牧業(yè)》雜志

辟謠篇

謠言1：牛蛙、甲魚等“野味”被列入禁食名單

近日，一份網(wǎng)傳名單顯示，牛蛙、甲魚等被禁止經(jīng)營銷售。

真相：禁止食用野生動物不存在“黑白名單”。

而且，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已明確中華鱉(甲魚種類)等大部分養(yǎng)殖龜鱉，以及牛蛙、美國青蛙等列入《國家重點保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動植物資源名錄》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告的水產(chǎn)新品種等名錄，按照水生物種管理。也就是說，包括中華鱉、烏龜在內(nèi)的絕大多數(shù)養(yǎng)殖龜類，以及蛙類中的牛蛙和美國青蛙兩個引種，可養(yǎng)殖食用。

謠言2：吃猴腦益智，吃熊膽補(bǔ)膽

有些人吃野味的心理在于想要“以形補(bǔ)形”，即吃野生動物的某些器官組織，以期達(dá)到補(bǔ)益人體相關(guān)器官組織目的。

真相：執(zhí)迷于“以形補(bǔ)形”會害人害己。實際上，古醫(yī)籍里既有“心補(bǔ)心”“肺補(bǔ)肺”“肝補(bǔ)肝”“腎補(bǔ)腎”之說，也有“腸傷腸”“髓傷髓”“血傷血”之論。如“腸傷腸”指烹飪不得法或食用過多導(dǎo)致腹瀉;“髓傷髓”最初指吃羊和豬等動物腦髓會導(dǎo)致男子性功能障礙甚至生育能力下降，后清代醫(yī)家章穆指出，不單羊腦、豬腦損人，所有家生、野生動物的腦髓皆在此列;“血傷血”則指多吃動物血會導(dǎo)致腹瀉。此外，如今坊間流傳的幾則“以形補(bǔ)形”的說法更屬今人發(fā)揮。如“以皮補(bǔ)皮”，就是現(xiàn)代人知道了膠原蛋白對保持皮膚彈性作用后的盲目附會。

謠言3：穿山甲的鱗片可治百病

很多人殺害食用穿山甲是覺得它有藥用價值，尤其是鱗片被傳“包治百病”。

真相：穿山甲的鱗片主要成分是蛋白質(zhì)，并沒有特殊醫(yī)用價值。通俗點說，吃穿山甲身上的鱗片和食用人類的指甲并無異樣。對人類來說，穿山甲的最大價值是它們在維護(hù)生態(tài)平衡上的巨大作用。

謠言4：野生動物更有營養(yǎng)，具備滋補(bǔ)功效

一些商家為了達(dá)到賺錢的目的，借助各種手段大肆宣揚吃野味的好處，比如“吃鹿能夠滋陰壯陽、強(qiáng)身健體”“吃老鷹頭能治病”等。

真相：這些說法缺少科學(xué)依據(jù)。營養(yǎng)學(xué)家曾將野生動物和家禽家畜的營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)兩者相差無幾。在很多時候，吃野味不僅達(dá)不到滋補(bǔ)的目的，反而會給人體健康帶來更大的傷害。

綜上所述，野生動物的營養(yǎng)價值雖無特殊之處，但卻有人仍樂此不疲。究其根源，恐怕不只是為了滿足口腹之欲，更多的還是一種獵奇顯擺的心態(tài)。

在此，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺提醒廣大網(wǎng)民朋友，為了您的身體健康和生命安全，也為了生態(tài)平衡，請不要相信野味能滋補(bǔ)，不要食用野生動物。

資料來源：新華社、央視新聞、北京青年報、新民晚報、澎湃新聞、紅網(wǎng)等