原標題：有機食品這么貴，營養(yǎng)價值一定更高?真相可能跟你想的不一樣

隨著生活水平的提高，人們越來越重視食品的安全與營養(yǎng)價值，商家也抓住了這種心理推出許多“有機食品”。這一類型的食品往往包裝更加精致，號稱不使用化學添加劑、純天然、更加營養(yǎng)與安全。

作為冷靜的消費者，我們既要明白有機食品的含義，也要了解有機食品背后的秘密。

什么是有機食品?

有機食品通常指在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、抗生素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的食品。通過國家有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

辨別標準：

1、有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準。

2、有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系。

3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構(gòu)的認證。消費者可以通過辨別包裝上是否貼上了有機認證標簽、認證單位，以及是否有17位數(shù)字構(gòu)成的有機碼，供消費者溯源辨真?zhèn)巍?/p>

4、常見的有機食品認證機構(gòu)圖標：

圖片來源于網(wǎng)絡

關(guān)于有機食品的“迷信”

迷信一：有機食品比常規(guī)食品更營養(yǎng)?

消費者往往認為有機食品更高的價格肯定具備著更佳的營養(yǎng)，其實并不是。

2009年，英國的食品標準局(FSA)回顧了從1958年到2008年這50年間，關(guān)于“3558種食品營養(yǎng)價值比較”的162項相關(guān)研究成果，并將回顧的結(jié)果發(fā)表成研究報告。報告評估了有機生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產(chǎn)的同類食品，營養(yǎng)水平并無明顯差異。

法國食品安全局對食品中的干物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營養(yǎng)素等進行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前的研究也無法判定有機食品更營養(yǎng)。

2012年，有研究對1966-2011年間發(fā)表的比較有機食品與常規(guī)食品的近6000篇論文，并最終挑選了相關(guān)度最高的237篇作為分析的對象，分析的結(jié)論是，有機食品并沒有比傳統(tǒng)種植的食品更營養(yǎng)。

所以，有機食品側(cè)重于天然的生產(chǎn)方式，但并不代表更加營養(yǎng)，許多研究表明，有機食品的營養(yǎng)價值與普通食品相差無幾。

迷信二：有機食品百分百安全?

有機食品在種植的過程中雖然不允許使用人工合成的化肥、農(nóng)藥與激素，但并不意味著絕對的安全。

首先，有不少農(nóng)場主會有機工業(yè)中使用有機肥。

有機肥是指人和動物的糞便經(jīng)過一系列處理后的農(nóng)家肥。而養(yǎng)殖場動物糞便的源頭是飼料，如果養(yǎng)殖時為了防疫添加了獸藥或抗生素，也會殘留在糞便中，進而影響農(nóng)產(chǎn)品的安全。

新聞與科研論文中經(jīng)常報道有機食品的重金屬超標，也不缺抗生素對農(nóng)作物的生態(tài)毒理學研究。2017年一項針對全國主要菜區(qū)(包括北方6省和南方12省)有機肥的研究指出，商品雞糞中鎘(Cd)、鉛(Pb)和鉻(Cr)的超標率分別達10.3%、17.2%和17.2%，商品豬糞中鎘(Cd)和砷(As)的超標率分別達20.0%和6.7%。

其次，有機食品沒有化學農(nóng)藥，但有“有機農(nóng)藥”。

有機食品在生產(chǎn)過程中是允許使用農(nóng)藥的，包括一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑，如天然除蟲菌素、魚藤酮類等;還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等，如石灰水、波爾多液等 。

盡管跟人工合成農(nóng)藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對身體同樣可能有安全風險。

所以，有機食品并不是百分百安全的，其優(yōu)勢在于低污染，而并不是無污染。

迷信三：有機食品=純凈天然的食品?

有機食品并不是純天然的食品，也會添加一些添加劑。

專業(yè)從事有機食品知識培訓和有機食品認證的國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心的總工程師邰崇妹副研究員認為，在有機食品加工過程中，可以使用食品添加劑，但應嚴格遵守相應的規(guī)則。

我國國家標準就對有機食品的生產(chǎn)有明確規(guī)定，有機食品可以使用添加劑和加工助劑 ，其中包括 37 種添加劑和 22 種加工助劑。

再者，純天然的食品其實也很難定義，隨著現(xiàn)代工業(yè)化的生產(chǎn)，難免對于土壤、空氣、水源造成一定的污染，我們所吃的食物都不可避免地含有這些物質(zhì)。純天然食品不一定比常規(guī)食品更好。

消費者不必迷信有機食品，在選購過程中盡量選擇正規(guī)渠道購買的農(nóng)產(chǎn)品，并且在烹飪過程中洗凈做熟，盡量不要選擇生吃。